דילוג לתוכן הראשי

טורקיש בורק - בורקס מים תורכי ועוד הרבה מאפים טעימים

 

הילדים חזרו למסגרות (רובם בכל אופן) ואנחנו סוף סוף לשבת בנחת ולאכול קפה ומאפה בלי שיפריעו לנו כל שניה. אבל כשאנחנו אומרים קפה ומאפה, אנחנו ממש לא מתכוונות לקוראסון, אנחנו מתכוונות לבורקס חם שישר ישר מהתנור. כשבכל אירוע יש לפחות שלושה סוגים של בורקס על השולחן, לא ברור לנו איך הפלאפל קיבל את התואר המאכל הלאומי של ישראל. 

אבל יש בורקס ויש בורקס. אנחנו לא רוצות חלילה להעליב אף אחד מסוגי הבורקס אבל יש בורקס אחד שבשבילו כדאי להתניע את הרכב ולנסוע לעיר אחרת כדי לטעום אותו - ברגע ששמענו כמה המלצות חמות מכמה אנשים שונים על הטורקיש בורק בדרום תל אביב , פינינו את הבוקר ואת הבטן ונסענו לטעום. 

'הטורקיש בורק' הוא מסעדה קטנה וביתית של שתי אחיות -ולנטינה וטניה שגדלו במולדובה ועברו לטורקיה והתמחו במאכלים של שני המקומות האלה. בחיים לא טעמנו כזה בורקס טעים! באמת שהיה שווה להיתקע בפקקים של תח אביב בשביך הביס המושלם של הבורקס שלהן. ולא זה רק הבורקס - כל מה שהן הגישו היה כל כך פשוט וטעים שהתבאסנו שכבר התמלאנו ולא היה לנו מקום לטעום עוד דברים.... אז הנה ההמלצות שלנו:

פלצ'ינטה- מאפה מסורתי של מעט מאוד בצק ממולא בהרבה מאוד גבינה מלוחה ונימוחה. תענוג לחך.

בורקס מים- לא שמענו עליו עד שהגענו אבל מסתבר, ובצדק שזה אחד הבורקסים היותר פופולאריים בתורכיה ובכלל. הוא מעולה! שכבות של בצק רך וטעים ממולא בגבינה מלוחה או בגבינה עם תרד.

צילום: איילה כהן 'אוכל טוב'

שבלולי פילו ממולאים בגבינה- מנת בורקס שכולנו מכירים ואוהבים- שבלולי בורקס דקים ממולאים בגבינות (או ממולאים 
בתרד או ממולאים בתפוח אדמה, לבחירה) עם רסק עגבניות, ביצה קשה וזיתיים סוריים.

צילום: צוות TRYILE

קדאיף- תשכחו את כל הקדאיפים המתוקים שטעמתם אי פעם בשווקים בארץ או אפילו בחוץ לארץ. הקדאיף שתטעמו פה הוא הקדאיף המושלם ביותר שתטעמו. הוא עשוי בדיוק במידה ולא מתוק מדי, מנה בגודל המדויק עם פיסטוקים מעל שהופכים אותו לפשוט מושלם.

צילום: צוות TRYILE

מלך המלבי- טניה קראה לקינוח הזה "נשרף הדלי" קינוח חלבי שהוא כמו מלבי רק פחות מתוק וללא מי ורדים קוקוס ופיסטוקים. את השם הוא קיבל כי במהלך האפייה הוא מעט נשרף בתחתית מה שיוצר שכבת קרמל דקה וכשהופכים את הקינוח לאחר האפייה מתקבל קינוח במרקם מלבי עם קרמל בתחתית- מלך המלבי כפי שאנחנו הכתרנו אותו.

צילום: צוות TRYILE

בשלב הזה כבר הינו ממש מלאות וכבר לא יכלנו לטעום עוד דברים אבל לא שלא התגרנו מכל מה שעוד ראינו במטבח- מאפה בצק ממולא בבשר, פודינג אורז מסורתי עם קינמון, כנאפה אלוהית, עלי גפן ממולאים בכל טוב...

את הכל מכינות טרי וטעים האחיות במטבח הגדול במקום עצמו ואפשר לראות אותן מבשלות אופות וממלאות בזמן שמזמינים. אפשר גם לקחת מאפים קפואים הביתה ולבשל בבית לפי ההוראות וללקק את השפתיים מהנאה.

שוקן 30 תל אביב, אין תעודת כשרות. תעשו לעצמכם טובה ותגיעו לשם בקרוב!

תגובות

  1. וואי הם על הכוונת שלי מלא זמן! תודה על התזכורת. חבל שלא עושים משלוחים.

    השבמחק

הוסף רשומת תגובה